珈琲の作り方
炭酸コーヒーの作り方。まずいと噂の炭酸コーヒーを作ってみました。炭酸は珈琲とは相性が非常に悪く、今までさまざまに試行錯誤をしてきました。最終的には水出し珈琲と三ツ矢サイダーを混ぜ合わせたものだけが、飲むに堪える炭酸コーヒーになりました。
ハンドドリップコーヒーとはいったい何か?入れるたびに味が変わるハンドドリップコーヒーの魅力と趣味だけに終わらせない抽出のコツをお伝えします。
ネルドリップ珈琲に関して。ネルコーヒーは技術的に難しいコーヒードリップである。また、使用するネルも多種多様で現在市販されている物でお勧めはコーノ製のフランネルである。ネルフィルターはドリップ珈琲を大変美味しくしてくれるが、反面その取扱いが…
ドリップコーヒーとは、透過法で抽出された珈琲の事である。正確な意味での透過法ドリップの器材はネルフィルターとハリオ製のドリッパーである。その他のドリッパー、カリタ・メリタ・コーノなどは透過法ドリップではなく、漬け置き珈琲の浸漬法という抽出…
コーヒードリップする時の適温と、珈琲を飲む時の適温についての考察。人の生理的な要素として、体温プラスマイナス30℃の範囲でないと味を正確に把握する事はできない。また水が主体のドリップコーヒーと、ミルクが主体のカフェオレではお客様にお出しする時…
コーヒーの様々な入れ方についての解説です。主にドリップ珈琲とエスプレッソ抽出に関しての解説です。各種抽出方法に適した珈琲豆の選び方を書きます。またエスプレッソの起源についても解説いたします。
美味しいコーヒーの入れ方を解説。まず最初に質の良い焙煎珈琲豆を手に入れる事。次に塩素やミネラル分が入っていない、軟水を使う事です。この二つを守れば後はコーヒーメーカーで抽出しても美味しい珈琲を飲むことが出来ます。
すぎた珈琲の(@sugitacoffee)焙煎士が書く、コーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書く珈琲専門サイトへようこそ。 珈琲豆を自宅にあるフライパンで焼いてみる企画です。 珈琲豆の自宅焙煎はいくつか方法があって、その一つがフライパン焙煎です。 やってみると分かりますが、結構難しいです。 何が難し…
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
様々なアレンジ珈琲の作り方。どんなものが珈琲と取り合せが良いのか。珈琲と相性の良い食べ物を解説。珈琲とのフードペアリングの観点から、相性ピッタリの食品を多方面的に解説します。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
すぎた珈琲(@sugitacoffee)焙煎士が書くコーヒー専門サイトへようこそ。
コーヒー豆の粗びきと細挽きの違いに関して。粗びき細引きで珈琲の味にどんな変化があるか。また、粗びき細挽きはどんなコーヒー抽出に適しているかについて。なぜ一般的には細挽きで販売されているかに関して。