コーヒーの酸味を嫌う方はとても多いです。その理由は珈琲本来の酸味を味わったことがないからです。珈琲本来の酸味はフルーツから来る自然な酸味ですが、劣化・酸化した酸味は、体を悪くするような腐敗した酸味です。

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ガテマラコーヒーの特徴について。ガテマラは国土の八割以上が1500メートル級の山岳地帯。珈琲の名産地は三つの条件がいると言われている。その一つは標高が高いことが挙げられる。ガテマラの珈琲の格付けは標高別にされている。つまり高標高で栽培されれば…

マンデリンコーヒーとはどんなコーヒーなのか。その特徴は精製過程（乾燥過程）にあった。マンデリンは伝統的にスマトラ式という乾燥法で長期保存できる水分保有量にする。通常は１５日程度かかる乾燥過程を、２，３日で終わらせてしまう。そのため、水分保…

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