ゴールド金属フィルター・ペーパーレスドリッパーの味
すぎた珈琲の焙煎士（@sugitacoffee）が書く、コーヒー専門サイトへようこそ。
金のドリッパー売ってるよ｡
ああ、それね。
ブログネタにしないの?
写真撮っておこうかな･･･
金属フィルターて不味いね｡
見た目は美しいｗ
私は絶対に飲まないけどw
あべのハルカスで下の様なフィルターを見かけました。
金メッキされた、コーヒードリッパーです。
（値段は3000円でした👇）
コレス ドリッパー ゴールドフィルター コーヒー 2-4カップ用 C245 C245
- 出版社/メーカー: cores
- メディア: ホーム&キッチン
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今回は流行のペーパーレスドリッパー・フィルターに関してです。
金属フィルターを使う人
金属ドリッパーってなんで美味しくないんだろ？
クリアーカップにならない｡
使っている人多いよね～
スペシャルティ珈琲はこれで抽出する人多いよね｡
せっかくの美味しいコーヒー豆が台無しになるｗ
皆さま流行に流されますw
珈琲なんて美味しいかどうかだけだと思うんだけど❤
2019年現在、ペーパーレスドリッパーが販売されているのをよく見ますが、金メッキフィルターは元々ブラジルのカッパーが珈琲豆の評価を正しくするために使う道具でした｡
金メッキフィルターにかかわらず、金属フィルターはコーヒー豆の味が全部出ます。
美点も欠点も分け隔てなく抽出されます。
ですので、コーヒー豆を正しく評価してコーヒーの価値を決めなければならない珈琲鑑定士（カッパー）が愛用しているのです。
金属ドリッパーはどんな珈琲になる?
なんでスペシャルティ珈琲入れるのにこれ使うんだろ?
スペシャルティ珈琲は欠点がないからって言ってた｡
珈琲の微粉入るから嫌いw
コナコナが舌にへばりつくw
スペシャルティ珈琲でも絶対にネルの方が美味しいよ｡
取あえず微粉は頂けないね｡
油ギタギタになるのもいやw
金属製ドリッパーは、美点も欠点もそのまま抽出されるので珈琲のエキスは、ペーパーやネルと比べるとオイリーで微粉交じりになります。
スペシャルティ珈琲を販売している人達に、なぜフレンチプレスなどのペーパーレスドリッパーを使うのか聞くと「スペシャルティ珈琲は欠点がなく、珈琲豆の風味をそのまま味わってもらうため」だそうです。
ポイント！
微粉や粒子の大きなコーヒーオイルが混入すると、日本人が好むクリアーなカップになりません。ブラック珈琲を好まれる日本の消費者むきではないです。
（ブラック珈琲に関して👇）
欧米でペーパーレスが主流なわけ
カフェオレにするならフレンチプレスが美味しいよね｡
欧米はミルク珈琲で飲むからペーパーレスの方が多い｡
飲み方最初から違うんだね｡
牛乳入れるなら微粉や油が入ってる方が美味しくなる｡
クリアーカップな珈琲だと牛乳で風味が飛んじゃうね｡
ミルク珈琲はペーパーレスの方が断然美味しくなるよ｡
使い分ければいいんだね❤
ポイント！
カフェオレやカプチーノなどの牛乳を混ぜる場合だけは別で、ミルクの脂肪分が珈琲の油脂分やエグミを中和してくれるので、ミルク珈琲にする場合は金属フィルターの方が美味しくなります。
(ミルク珈琲に関して👇)
色んな種類の金属フィルター
金属メッシュ結構種類ある｡
メッシュが細かくなると、微粉や油分も少なくなるよ｡
手入れがメンドクサそう｡
洗うのが大変なんだよね｡
素直にペーパー使います｡
エコを志す人向けかな?
メッシュが細かいとペーパーと変わんない味になるね｡
ポイント！
最近のエコブームに乗って、ペーパーレスドリッパーの種類も豊富になってきました。フレンチプレス等と違いキメの細かい金属フィルターだと、ペーパーと変わらない出来栄えになります。
ペーパーレスドリッパーは用途に応じて使い分けると良いです。
使用目的別に商品リンクを作っておきました。よろしければ参考にして下さい。
(一般的なステンレス製フィルター👇)
(微粉や油が少なく、ペーパーと変わらない仕上がりになる👇ゴールドフィルター)
(オイルたっぷり、カフェオレ向きの珈琲になる👇フレンチプレス)
まとめ
金属フィルターも捨てたもんじゃないね❤
道具は使いようかな?
わたしは使わんけど｡
カフェ・オレにするなら、フレンチプレスお奨めです｡
金属は漬け置きがいいかも?
ドリップだと物足りないな｡
道具は使いようという事で｡
ポイント！
金属フィルターはペーパーやネルと違ってお湯を保持する力が弱いです。普通にドリップすると味が薄くなります。金属ドリップで味が頼りないと感じたら、ドリップ式ではなく漬け置き珈琲にされると良いです。
(ドリップ式と漬け置き式の違い👇)
お付き合い下さり有難う❤
用途別金属フィルターです｡
(微粉や油が少なく、ペーパーと変わらない仕上がりになる👇ゴールドフィルター)
(オイルたっぷり、カフェオレ向きの珈琲になる👇フレンチプレス)
(滑らかなオイル👇ネルフィルター)
